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在大多数咖啡店里，浓缩咖啡机是制作特色咖啡饮料的主要工具，经过固定的流程，就能快速得到一杯不错的咖啡。但对于常喝咖啡的“老咖友”来说，他们更喜欢一种更专业的冲泡方法——手冲咖啡。

精选高品质的咖啡豆自然不用多说，手冲咖啡最大的特点就是用细口壶烧水冲泡，细腻的水流是与咖啡粉充分融合又能保持口感的秘诀。鸿基商业街36号“WAVE未”咖啡店的店长于小娜，就是一位擅长手冲咖啡的高手。上千次冲泡的经验，让于小娜能在水开稍作放置后精准地选择适合的温度，85-95摄氏度之间的水流从壶嘴缓缓通过滤纸折边放入圆锥陶瓷咖啡滤器中，这时带着咖啡香的二氧化碳会像小蘑菇一样胀开，此时一杯好喝的咖啡也即将完成。

▲手冲咖啡

“‘WAVE未’这个店名的意思，就是取自未来，在未来不断地创作中发现新咖啡做法的一种期待。”于小娜十分享受这种创作的过程，对于她来说，咖啡每一次不同搭配在冲煮的过程上都有所不同，水温、闷蒸、水流、间距的变化也会冲出不同的风味，甚至在制作者心情不同时，咖啡呈现出的味道都完全不一样。

▲主理人于小娜

有一次，于小娜突发奇想，想尝试把可乐和咖啡结合，然后发现它们结合的一瞬间，杯里的液体直接像“小火山”一样爆发起来了。“当然也不算完全失败，味道还是不错的。” 于小娜笑着说，喜欢喝可乐的可能觉得有点苦，喜欢喝咖啡的可能觉得味道怪，当然对于两者都喜欢的自己来说还是觉得不错的。

▲店内装饰

在工作闲暇之余，踏进咖啡馆的小门，静对着一杯热气腾腾的咖啡，看着杯中浓色的水面上淡白色的水汽奇妙变幻，然后慢慢地边饮边品，何不是一种生活享受? 在7月7日即将举办的龙岗美好生活节——“龙岗有咖位”活动期间，“WAVE未”咖啡店的意式果咖、咖啡、蛋糕将推出全新套餐形式，咖啡主理人于小娜邀请大家来尝试一下WAVE未的“独家配方”，用一杯咖啡的时间感受生活、品味未来。

深圳晚报记者 朱冀